王斌
据《2023卤味熟食产业发展报告》数据显示，卤制品消费人群年龄分布以35岁以下为主，占比超过80%。抓住年轻人的胃，一直是卤味企业努力方向。在这样的市场环境下，煌上煌以其卓越的产品创新能力，推出卤味新品“手撕酱鸭”，成功从众多产品中脱颖而出。
手撕酱鸭产品是煌上煌近年推出的S系列拳头产品，原材料臻选源自鄱阳湖水域天然散养的红毛麻鸭。一湖清水出好鸭，鄱阳湖水域拥有得天独厚的绿色生态环境，满足了红毛麻鸭黄金生长需求，因此红毛麻鸭不论外观、形态、颜色、气味及肉质口感都优于其他鸭种。同时，产品在制作过程中添加28味植物香辛料，经滚揉腌制、烘烤，独家秘制酱汤酱制，32道秘制工序，72个小时酱卤制作工艺，全程冷链配送到店，店员无菌手撕并拌入秘制调料，酱辣干香，越嚼越香。独特的“手撕”产品特性，全面升级的产品消费场景——可佐餐、可休闲，满足更多尝鲜体验需求。爆款产品手撕酱鸭还荣获“2023年国际蒙特奖”、中央广播电视总台“十佳预制菜美味榜”等大奖。
“为什么手撕酱鸭这么吸引人？” 深圳宝安区煌上煌门店店长小张笑着说，“不同于鸭脖等传统卤味，手撕酱鸭是煌上煌研制的新卤味产品，无论是工艺还是吃法都是颇具新意的，所以才能够抓住消费者的胃、留住消费者的心。”
煌上煌不仅在卤味产品上持续创新，在米制品方面也是不断推陈出新，让消费者眼前一亮。资料显示，煌上煌在全国分布有8大现代化的食品生产加工基地，开发出6大系列，100多个产品。目前主营业务包括酱卤肉制品、米制品及少量佐餐凉菜等其他产品的开发、生产和销售。产品涵盖了鸭、鸡、猪、牛等快捷消费酱卤肉制品；粽子、青团、麻薯、八宝饭、方便粥等米制品及水产、蔬菜、豆制品等佐餐凉菜食品，产品品种已达200多个，形成了以禽类产品为核心，畜类产品为发展重点，并延伸至米制品及其他的快捷消费产品组合。
煌上煌子公司真真老老是国内知名粽子品牌。真真老老的粽子遵循“七真古法”技艺，以古法手作，蕴藏真老味道，每一只粽子都经历了古法小锅蒸慢煮3小时，形似“宝塔”寓意满满， 作为中国粽子行业的国家级高新技术企业，真真老老始终走在行业前列，持续致力于推动粽子产业生产工艺的升级换代，首创国家专利“金袋鲜”技术，无需冷冻，常温保鲜即可锁鲜45天，无损还原高汤鲜粽的鲜润本味。
尤其值得一提的是，在今年，真真老老还推出了传承130年的古法工艺制作的真老1939“非遗大师粽”，由拥有30+年经验的「非遗大师」领衔，严苛把关粽子制作，坚信慢工出细活，以国宴级食材甄选标准，历经49小时27道工艺，筒骨土鸡秘制高汤浸米，不加一滴酱油天然鲜，制成大师瑶柱虾仁肉粽、大师鸡枞菌肉粽、大师黑松露五花肉粽、大师佛跳墙风味粽等珍味潮流新势“粒”，用指尖传递难能可贵的心意，是端午佳节高端臻享之礼。凭借卓越的品质、深厚的文化内涵及创新的市场表现，在备受瞩目的福布斯中国大消费年度评选中一举摘得“2024大消费年度影响力产品”桂冠。
近年来，煌上煌借酱卤制品赛道长期积累的优势，以及在配送网络和连锁渠道管控上的丰富经验，深耕产品研发，促进营收增长点的多维开花，在巩固传统“卤味”主业的同时，成功拓展米制品品牌“真真老老”和烤猪蹄品牌“独椒戏”等新品类品牌，实现产业强链补链。
