王斌
养生茶饮，风口又起。
近日，养生茶饮品牌「荷田水铺」获新一轮Pre-A战略融资，估值6.6亿元。本轮资金将用于扩大品牌影响力和市场份额等方面。
成立2020年的荷田水铺，以“养生茶饮”为品牌战略和产品定位，主打产品熬夜人参水、青汁刮油水、阿胶姜枣茶等茶饮。
这个细分小赛道还有2019年出道的椿风，主打的也是青汁刮油水、熬夜大补水、小吊梨汤等，产品的相似度极高。
最近又冒出了一批主打中草药茶饮的养生新品牌。
如青楠·五味茶，已经在云南、浙江绍兴等地开出了六七家店，走新中式风格，显眼处摆放着肉桂、大枣、莲子等食材，柜台下写着“药食同源”、“应季养生”几个大字。
在产品上也有了一波小创新，既有熟悉的刮油茶、养胃茶、祛火茶，又有一些“缝合茶饮”，如清火珍珠奶茶、利咽珍珠奶茶等等，一杯奶茶，养生又解馋。
开在南京的陆黎·开了个方子，是中医馆品牌百黎堂旗下的，已经开出来了三家店，还有三家店待开。
产品名称也比较玄妙，如太阳通明茶（其实就是熬夜水）、少阴鉴红茶、少阳归元茶、太阳玲珑茶，每一杯似乎都藏着玄之又玄的秘密。
此外，还有开在无锡的百草间，主打燕窝炖、山药饮、莲子饮，开在苏州、北京的顺时而饮，以时令为上新节奏，产品有枣仁红豆眠香饮、桔红枇杷饮。
与椿风、荷田水铺相比，新一代的养生茶饮有种明显的“换汤不换药”。
在品牌呈现上，更多地借用了新中式风格，将更多传统元素融入到品牌构建中，但抛去那些“玄之又玄”的产品名，产品本质上仍是熬夜水、刮油水、养胃水之类的。
有热度，有需求，但跑不出体量
拿下融资，受年轻人追捧，又兴起来的养生茶饮，是真风口还是噱头呢？
我们先看看需求。
据《“健康中国2030”规划纲要》显示，养生需求从“银发一族”逐渐往“年轻一代”扩散，在快节奏、高压力的当下，年轻人对健康领域显示出了极大的热情。
数据上看，年轻人正身体力行地成为当下养生消费主力军，平均每位城市常住居民年均花费超过1000元用于健康养生，18至35岁的年轻消费人群占比高达83.7%。
需求有，但要抓住可不是个简单的事。对于Z世代而言，他们的养生要又懒又潮，例如0糖饮料、抗糖果冻等具有美容养颜功效的零食开始走红，要吃得开心，又不能带来颜值焦虑。
当然，Z世代养生不看疗效，看心情。功效饮料、美容零食对于年轻人而言，更像一种心灵慰藉，提供情绪价值，在高压生活环境下的一种自我舒缓。
养生茶饮所提供的产品恰好满足了这些需求：
奶茶+美容养颜等功效的产品组合，既喝了奶茶，又养了生。养生只是个概念，重要的是通过一杯奶茶传递出的情绪价值， 能舒缓年轻人在日常生活中的各种焦虑与压力，熬夜带来的健康焦虑、容貌焦虑等等。
因此需求之下一波又一波的养生茶饮潮的出现是必然。但这潮水涌来涌去，似乎有规模的限制，跑不出体量。
先来看看早一批养生茶饮的近几年发展：
发展最好的椿风，门店数在100家左右，拓展速度最快的是2021年，开了73家店，2022年、2023年的开店数分别为51家、40家，速度缓了下来。
刚刚拿到融资的荷田水铺，门店数为39家，近三年的开店数分别为29家、27家、11家，同样也出现了降速的情况。
“前辈们”的拓展情况隐约提示了养生茶饮在体量的局限，一杯杯带着美容养颜功能的奶茶，所提供的情绪价值、“伪养生价值”并非刚需，消费频次是极大的问题。
卷不过赛道高手
养生茶饮还有未来吗？
冲击更大的，则来自同赛道各路好手，喜茶、奈雪的茶、霸王茶姬等等，每周一次的高频上新抵冲消费者的“倦怠感”，层出不穷的联名活动抢夺着眼球与流量，有着“人淡如菊”气质的养生茶饮品牌与这一切格格不入，但又不得面对这惨烈的竞争态势。
热度未减，已经有不少亏损的案例出现，加盟费加上杂七杂八的费用，还没开业就投进去30万，需要每天出120杯才能回本，但开业后，流量骤减，很多消费者尝鲜后就不再来了，半年之后，创业者只能无奈收场。
这样的案例不是个例，新品牌频出的热潮背后，那些冷冷清清的养生茶饮门店，不知能否活过这个餐饮冬天？
