打造“新一代大单品矩阵” 周黑鸭欲延续爆款神话

10月20日上午，休闲卤味品牌周黑鸭在湖北武汉举行了品牌研讨会，会议介绍了周黑鸭各项业务最新进展，管理层分别对“六大战略”执行进行了深度解读。

据了解，此次会议强调了周黑鸭将围绕商业模式升级、全渠道覆盖、整合品牌营销、产品多样性、供应链能力提升、组织力提升等六大方面进行进一步深耕与突破，以“新周黑鸭新征程”为战略出发点，充分发挥自身优质资源，实现六大战略闭环。

加速拓店 首提“万家”门店布局

作为周黑鸭六大战略变革之首，商业模式升级之特许经营备受关注。

据介绍，周黑鸭特许经营主要分两种，一种是针对新市场拓展的发展式特许，一种是针对既有市场加密的单店特许。截至今年9月30日，累计特许门店总数达1376家，直营及特许总店数达2590家。特许经营开放及自营门店网络优化，带来周黑鸭总体门店布局上的均衡变化。过去周黑鸭以交通枢纽店见长，如今非交通枢纽门店发力，门店数及销售占比大幅提升。截至今年9月30日，累计非交通枢纽门店数量达2355家，终端零售额占比近90%。针对未来发展规划，周黑鸭首提“万家”门店布局，并表示将加速布局下沉市场、复制社区成功模型。

后疫情时代，社区消费场景逐渐走强，消费客群粘性较高。此前周黑鸭在湖北探索实验的200多家社区店模式取得较好成效，店效高于行业平均水平，业内领先，财务模型优秀。周黑鸭零售业务中心负责人谢军表示未来将复制此成功模式，加速推广至全国范围。此外通过一二线优势市场的持续加密，社区店模型开发输出，三四五线市场拓展下沉，预计2023年可达5000家门店，未来将达“万家”门店。

降本增效保供配 供应链管理全线升级

“逐产品精进、持续降本增效、保障5000+到万店供配”，周黑鸭整合供应链中心康鹏在展望周黑鸭供应链时说道。

周黑鸭产品以气调保鲜包装为主，其短保、锁鲜的特性对供应链能力提出相比同行业更高标准的要求。自2019年以来，周黑鸭华南东莞工厂、华东南通工厂相继投产，为零售端产品供配提供保障。预计2022年上半年，周黑鸭西南成都工厂亦将落成投产，“五大厂辐射全国”布局将全面达成。

据康鹏介绍，集团已在计划、采购、质量保障、生产管理、仓储物流五大核心职能进行了深度规划。

建立OCM成本控制塔，降低全链条成本；升级制造业策略，提高生产效率及出品率，优化制造成本；升级采购策略，优化采购成本；建立供应商全生命周期管理；创建拟价模型，进行成本影响和精准决策；优化物流网络动态，支持前端业务拓展，保障供应提速增效。目前，周黑鸭全国80%门店供配可实现24小时达，100%门店可实现48小时达。

敏捷的物流体系、精益的生产体系、总成本最优的采购体系，周黑鸭通过化零为整、全方位协同、高效敏捷以赋能供应链管理水平可持续优化。

杀入高潜细分品类 培育新一代“大单品矩阵”

产品结构调整、与用户场景结合扩大用户数、培育大单品矩阵，自“六大战略”以来，周黑鸭产品策略调整为业内多次解读。

在整合营销中心负责人杨悦的介绍中，周黑鸭在2019年以来针对产品结构进行了持续优化，建立了产品全生命周期管理机制。其中新品表现亮眼，终端销额占比由2019年前的1.6%上升至2021年9月的20%。

产品市场反馈为集团增长贡献想象。未来，周黑鸭将针对不同渠道，丰富多价格带产品，增加鸡副、水产、素菜等新品类。同时跳出“工艺、口味”局限，关注“场景和心智的需求痛点”，进而杀入高潜细分品类，抢占第一份额，形成“超级大单品+大单品”的增长矩阵。

谈及品牌，杨悦介绍周黑鸭在过去两年的品牌重定位、门店形象、跨界合作等方面做了诸多升级及探索，未来在紧密围绕公司发展战略、支撑战略实施的同时，将全面发力新媒体，助力新兴渠道高速增长；同时与高势能品牌跨界合作，提升周黑鸭风味渗透率。

在全渠道覆盖、组织力提升等方面，周黑鸭相关负责人亦进行了介绍。

针对互联网O&O业务布局，周黑鸭电商事业部负责人张伟说道，核心策略是构建直播矩阵、构建多场景的内容模式塑造品牌IP、精细化外卖运营推进品牌知名度及营收的双增长、优化布局近场零售。未来将通过聚焦年轻客群、多样化直播消费场升级等夯实全渠道战略。

对于组织力提升，人力资源负责人吕冰然介绍周黑鸭已打破“深井式”组织，形成战略与财务管控模式、平台型组织、网状项目组织，构建能支撑企业转型与持续增长的管理梯队，未来将不间断“盘点”以激活企业核心资产。同时表示未来将再扩大员工股权激励受益范围，加大激励力度。

此外值得关注的是，近期由香港投资者关系协会(HKIRA)主办的“2021年第七届香港投资者关系大奖”获奖名单公布，休闲卤味品牌周黑鸭(01458.HK)荣获最佳投资者关系公司、最佳投资者关系团队，以及最佳投资者关系（行政总裁）三项大奖。

据悉，投资者关系奖（IR Awards）是业界针对投资者关系最具影响力和权威的奖项，由近千名买方及卖方投资者组成的合资格投票人士选出得奖者。周黑鸭从近两千家港股上市公司脱颖而出获得奖项，显示资本市场对其管理层领导战略变革成效的认可。

纵观休闲卤制品行业，市场持续扩张，预计未来5年将以每年13%的增长率持续提升，到2025年市场规模将突破2200亿元（数据来源：Frost & Sullivan，中国食品工业协会，国泰君安证券研究）。周黑鸭此次研讨会的召开，亦向市场传递出积极讯号。