水中软黄金，在家吃也有餐厅的水准等级哟

水中软黄金,在家吃也有餐厅的水准等级哟

今天咱们来聊聊“鳗鱼”的八卦

鳗鱼有水中软黄金之说,而在夏至又是最适合品尝的季节,中国人讲究季节饮食,日本一定是跟我们学的,福建沿海有很多养殖活鳗出口日本,后来也有烤好的鳗鱼,技术水平提高,咱们老百姓却很少吃到它们。

高蛋白,又有DHA不饱和脂肪酸,这么好的食材,不能只给别人吃。

平时在大的市场上看见活鳗鱼,总觉得挺麻烦处理,家里拿它来炖枸杞,吃几次下来,也就腻了,在日料店吃到的料理方式可多呢?

最近如愿可以买到它们的半成品,其实也可以说是成品,它已煮熟,不会“溜走” 活鳗可是“很滑溜” ,但是在我的眼中,它就是个半成品,没有打扮前的初胚。最大的好处是,免去杀、腌、烤的过程,随时随地想吃就很方便食用。

玉米蒲烧鳗鱼

鳗鱼一定要吃活鳗,用活的鳗鱼才能烤出鲜嫩肥美,味醇汁香的美味邂逅,弹牙肉质是骗不了吃货的舌尖。

同样一条鳗鱼,在餐厅吃老贵啦!有了这种料理包,在家也可以做出餐厅水准哟。方法简单,看我怎么搭配,用一根玉米搞定它,一点也不羞涩,颜值up直上。

蒸熟的糯玉米,切下后与烤鳗一起食用,可说是互相帮衬,色泽诱人,吃完鳗鱼,来上几片玉米,口气清新。

〈材料购买〉

糯玉米、蒲烧鳗鱼、白芝麻

〈具体做法〉

玉米带叶子一起蒸熟。(有叶子保护甜与水分不易流失)

蒲烧鳗鱼倒入锡纸烤盘,放进160度烤箱中,烤3~5分钟。

烤热后的鳗鱼切小段,撒上熟白芝麻。

可备一些清凉薄荷叶切碎片。

玉米蒸熟,直接成段,再片下一整片的玉米片,码在成品盘,上面放烤鳗,撒上薄荷碎片就完成了。

粽香鳗鱼饭

端午节的气氛渐近,都下起龙舟雨来预热了,粽叶也上市,无论干的或新鲜的,通通都有。

包粽子,对年轻一代来说,十分陌生与遥远的事,外婆、奶奶们在门前包粽子的事,已成记忆…

不会包粽子,也能吃到粽子,有竹叶包裹,就有“蒸味”粽子香。鲍鱼、海参…海味食材早已打入粽子食材里,鳗鱼当然也可以加入阵容。

洗米、蒸米…不用这么麻烦,今天用最简单的方法,做出一款“土豪”级的鳗鱼粽。

二片竹叶折成斗型,这传统方式“太难” 咱们改个方法,蒸笼里铺满新鲜粽叶,买来鳗鱼饭料理包,倒进粽叶中“蒸好吃”十几分钟的加热时间,端出一笼美滋滋的“粽子”

竹叶清香中品尝到的鳗鱼粽,没有什么油腻感,米粒与鳗鱼还多了小清新。

材料:新鲜粽叶、鳗鱼炒饭料理包

新鲜粽叶要用热水汆烫,两面洗干净,放进蒸盘或蒸笼中,一片叶子叠一片叶子码的好,外围太长,可修整齐。

打开料理包,倒入铺好粽叶中。放进蒸箱,大约蒸15~20分钟即可。

****若喜欢鳗鱼多一些,可另外加入半只烤鳗,就更丰盛啦!