王斌
白酒作为我国优秀的传统文化,一直是很多人心目中不可侵犯的地方。可是近年来,白酒市场乱象丛生,一些不良商家以次充好、制假售假的行为不仅欺骗消费者,还严重损害了整个行业的形象。不过最近一家重新崛起的60年代老牌国货老酒厂–碧春,进入了大众视野,但是这个碧春酒究竟怎么样呢?一起来了解一下吧!
20世纪 60 年代,随着中苏关系的不断恶化。我国轻工业部为了扩产茅台换取外汇,在赤水河上游组建了碧春酒厂,是由数个百年老酒坊组建起来的,目的就是为了研究茅台的核心风味因素,碧春酒是首家试点企业之一,也是唯一成功承袭了茅台酒血统的酱香型白酒。因此,当年业内人士称碧春为“小茅台”。
通过几年的时间不断研究,在熊子书和周恒刚在内的上百位技术精英的不断努力,从茅台的上千种发酵微生物中,成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,再配合中科院给的3株种曲,通过不断丰富、完善菌种族群,成功研发保密酒曲,赋予碧春酒独特风味。让这款酒在口感上非常接近茅台。因此掌握着酒曲和菌群培养配方,碧春酒厂也成了除茅台之外,酱酒界的另一家保密酒业。
可以说80、90年代的碧春酒,可谓是贵州的传奇。“万人空巷抢碧春”,不是空穴来风的传说,而是酒友们口耳相传、交口称赞后的众望所归。没别的原因,无非是“童叟无欺,货真价实”。也正是靠这八个字,碧春酒成为风靡一时的“牌子货”。
可是在计划经济向市场经济转变的过程中,碧春曾陷入阶段性的困境。虽然艰难,但是碧春酒依然坚持每年酿酒,保证每一年的基酒都有库存;并不断提升品质,先后获得国家“一种新型酱香酒酿造方法”发明专利和“商业秘密保护单位”的荣誉。
曾经的辉煌早已经成为过去,可是不变的是碧春酒对传统白酒文化的不断追求。碧春酒厂始终坚守着自己的品质和信念,为消费者提供真正的好酒。相信这次碧春酒厂的崛起,必将为我国的白酒市场带来一次变革。
